Le risotto au parmesan, c’est un peu le câlin culinaire que tout le monde mérite après une longue journée 🍲💛 Ce plat italien, à la fois simple et raffiné, mise tout sur la texture crémeuse et le goût intense du parmesan. En tant que chef passionné, j’adore partager cette recette parce qu’elle allie confort, tradition et un brin d’élégance. Et franchement… qui peut résister à ce riz fondant, enrobé de fromage, servi bien chaud ? 😋
Un Voyage en Italie… Dans Mon Assiette 🇮🇹❤️
Je me souviens encore de mon tout premier risotto goûté à Milan. Le serveur est arrivé avec une assiette fumante, et dès la première bouchée, j’ai compris : c’était l’amour fou 😍 Le riz était parfaitement al dente, nappé d’une crème au parmesan riche et douce à la fois. De retour en France, j’ai mis un point d’honneur à recréer ce petit bijou dans ma cuisine. Et aujourd’hui, c’est devenu un plat que je cuisine dès que j’ai besoin de me faire plaisir ou d’impressionner mes invités. Crois-moi, avec cette recette, tu vas faire des heureux à chaque fois !
Les Ingrédients : Peu Nombreux, Mais Pleins de Caractère 🧂🍚
-
300 g de riz arborio (ou carnaroli) 🍚
-
1 litre de bouillon de légumes ou de volaille bien chaud 🥣
-
1 petit oignon finement émincé 🧅
-
10 cl de vin blanc sec (ou un peu de citron) 🍷
-
60 g de beurre 🧈
-
80 g de parmesan râpé (de qualité !) 🧀
-
Sel, poivre
-
(Facultatif) Basilic frais ou zeste de citron 🌿🍋
Étapes de Préparation 💫
-
Dans une grande casserole, fais revenir l’oignon dans un peu de beurre et d’huile d’olive à feu doux. Il doit devenir translucide, pas doré.
-
Ajoute le riz et fais-le nacrer en remuant pendant 2 à 3 minutes. Il doit devenir légèrement transparent.
-
Déglace avec le vin blanc et laisse évaporer l’alcool.
-
Ajoute une première louche de bouillon chaud. Laisse absorber, puis recommence, louche après louche, en remuant régulièrement. Compte environ 18 à 20 minutes de cuisson.
-
Quand le riz est cuit mais encore légèrement ferme, coupe le feu. Ajoute le beurre restant et le parmesan râpé. Mélange délicatement. C’est là que la magie opère : crémeux garanti ! 😍
-
Rectifie l’assaisonnement et sers aussitôt, avec un peu de basilic ou un zeste de citron si tu veux apporter une touche fraîche.
Comment le Servir ? 🍽️
Dans une belle assiette creuse, bien chaud, avec un filet d’huile d’olive, quelques copeaux de parmesan et un tour de moulin à poivre. Tu peux le proposer en plat principal végétarien ou en accompagnement d’un poisson ou d’une volaille tendre. C’est toujours un succès !
Variantes Gourmandes 🌀
-
🍄 Risotto aux champignons : ajoute des cèpes ou champignons de Paris poêlés.
-
🌞 Citron-basilic : parfait pour les beaux jours.
-
🥦 Version vegan : beurre végétal + parmesan végétal.
-
✨ Au safran : façon milanaise, avec une belle couleur dorée.
Mes P’tits Secrets de Chef 😎
-
Le risotto doit « onduler » dans l’assiette, il ne doit pas être compact ni sec.
-
Si tu le prépares un peu en avance, garde un peu de bouillon pour le détendre avant de servir.
-
Pour une finition ultra crémeuse, tu peux ajouter une cuillère de mascarpone à la toute fin 😋
-
Et surtout… ne le laisse jamais attendre, il doit être dégusté tout de suite !
Questions Fréquentes 👇
-
Pourquoi mon risotto est collant ? Trop cuit ou trop remué.
-
Pas de riz arborio ? Utilise du carnaroli.
-
Je peux le réchauffer ? Oui, doucement avec un peu de bouillon.
-
Quelle quantité par personne ? Environ 75 à 100 g de riz cru.
Infos Nutritionnelles (pour 1 portion) ⚖️
-
Calories : ≈ 450 kcal
-
Protéines : 13 g
-
Glucides : 50 g
-
Lipides : 20 g
-
Fibres : 2 g
💡 C’est un plat complet et réconfortant, surtout si tu ajoutes une belle salade verte ou quelques légumes vapeur 🥗
