S’il y a bien une recette qui allie fraîcheur, simplicité et petit effet « waouh » à l’apéro, c’est celle-ci ! Ces roulés de courgettes au jambon, c’est le genre de bouchée qu’on attrape sans réfléchir… puis qu’on savoure lentement 😋. Ultra faciles à préparer, sains et déclinables à l’infini, ils sont parfaits pour l’été ou pour alléger un apéritif tout en gardant la gourmandise. Prêt à rouler ? 😄
👨🍳 Un souvenir d’apéro en terrasse
Je me souviens d’un soir d’été, en Italie, sur une petite terrasse surplombant la mer. Un ami nous avait préparé ces roulés avec des courgettes juste grillées au barbecue, du jambon de Parme et un peu de fromage frais… 🍃 Une bouteille de vin blanc bien frais, les cigales, les rires… et cette petite bouchée toute simple qui avait volé la vedette à tout le reste. Depuis, je la refais dès que les beaux jours arrivent ! 🌞
🧾 Ingrédients (pour environ 12 roulés)
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2 courgettes moyennes – Bien fermes, pour faire de jolies tranches fines.
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4 tranches de jambon blanc ou jambon cru – Selon tes goûts.
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100g de fromage frais (type St Môret, chèvre frais ou ricotta) – Pour le crémeux 😍
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Un filet d’huile d’olive – Pour la cuisson des courgettes.
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Quelques feuilles de basilic ou de ciboulette – Pour la fraîcheur.
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Poivre du moulin – Pas besoin de sel, le jambon s’en charge !
👣 Étapes de préparation
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Prépare les courgettes.
Lave-les, puis coupe-les en fines tranches dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un économe large. Il faut qu’elles soient assez souples pour être roulées. -
Fais-les griller.
Fais chauffer une poêle ou un grill sans matière grasse. Badigeonne légèrement les tranches de courgettes avec de l’huile d’olive et fais-les griller 1 à 2 minutes de chaque côté. Elles doivent être souples, légèrement dorées mais pas trop cuites. -
Laisse-les tiédir.
Dispose les courgettes sur du papier absorbant et laisse refroidir quelques minutes. -
Tartine de fromage.
Étale une petite couche de fromage frais sur chaque tranche de courgette. Ajoute un morceau de jambon (découpé si besoin), un peu de basilic ou de ciboulette, un tour de poivre… -
Roulez jeunesse !
Roule chaque tranche délicatement et maintiens-les avec un cure-dent si besoin. -
Réserve au frais.
Place les roulés au frigo au moins 30 min avant de servir. Ils n’en seront que meilleurs 😍
🍽️ Suggestions de service
Ces roulés sont parfaits à l’apéro, mais aussi en entrée légère accompagnés d’une salade croquante 🌿. Tu peux même les glisser dans une lunchbox ou les servir lors d’un pique-nique chic en bord de mer ou à la campagne !
🌀 Variantes à tester
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Version végétarienne : remplace le jambon par des lamelles de poivron rôti ou de tomates séchées 🌶️
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Version méditerranéenne : ajoute un peu de pesto au fromage frais pour une touche ensoleillée ☀️
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Version sucrée-salée : glisse un petit morceau de figue fraîche ou de datte à l’intérieur, avec du fromage de chèvre !
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Version croustillante : remplace les courgettes grillées par de fines tranches de pain toasté roulées autour de la garniture.
📌 Les petits secrets du chef
✅ Utilise une mandoline pour des tranches fines et régulières.
✅ Ne surcharge pas les roulés : une fine couche de chaque ingrédient suffit pour un bon équilibre.
✅ Tu peux les préparer à l’avance ! Conserve-les au frais dans une boîte hermétique, ils se tiennent très bien pendant 24h.
✅ Besoin d’un effet visuel sympa ? Saupoudre de graines de sésame ou de paprika avant de servir !
❓ FAQs & Troubleshooting
Mes courgettes se cassent en les roulant, pourquoi ?
Elles sont probablement trop épaisses ou pas assez cuites. Utilise une mandoline et fais-les griller juste ce qu’il faut pour les assouplir.
Puis-je remplacer le fromage frais ?
Bien sûr ! Essaie du fromage de chèvre, du boursin, ou même une crème de tofu pour une version vegan.
Est-ce que je peux les servir chauds ?
C’est possible, mais attention à ce que le fromage ne fonde pas trop. Privilégie la version froide ou à température ambiante.
Combien de temps à l’avance puis-je les faire ?
Jusqu’à 24h avant, conservés au frais. Sors-les 15 minutes avant de servir pour qu’ils soient bien tendres en bouche.
💡 Infos nutritionnelles (pour 1 roulé env.)
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Calories : 50 kcal
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Protéines : 3,5g
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Glucides : 1g
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Lipides : 3,5g
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Fibres : 0,5g
