Salade Betterave, Avocat, Feta & Noix
🌞 Introduction
Parfois, il suffit de trois ingrédients bien choisis pour transformer une simple salade en une assiette de bonheur. La betterave, l’avocat et la feta forment ce trio gagnant, auquel viennent se joindre des noix croquantes pour le contraste. Une bouchée, et on passe du doux au salé, du fondant au croustillant, avec cette fraîcheur végétale qui rappelle les beaux jours.
C’est une salade que j’adore proposer en entrée, ou même en plat léger avec un bon pain au levain grillé. Elle coche toutes les cases : rapide à préparer, jolie dans l’assiette, rassasiante, et surtout, pleine de goût. La betterave apporte sa douceur terreuse, l’avocat son onctuosité, la feta ce petit peps salé qui réveille le tout. Et puis, les noix torréfiées… quelle idée géniale pour ajouter du croquant !
C’est aussi une salade qui plaît à tout le monde : végétariens, amateurs de cuisine simple mais stylée, fans de textures variées. On peut la décliner à l’infini, en changeant la vinaigrette, en ajoutant quelques herbes fraîches ou même une touche de fruit.
Et le plus beau dans tout ça ? Elle se prépare en 10 minutes chrono. Pas besoin d’être un cordon bleu. Il suffit d’avoir des produits de qualité, bien assaisonnés, et de respecter l’équilibre des textures et des saveurs.
Si vous cherchez une recette qui en jette sans vous prendre la tête, une salade à la fois élégante, saine et délicieuse, vous allez adorer celle-ci. À servir en été comme en hiver, car la betterave et l’avocat ne connaissent pas de saison pour briller ensemble !
🥄 Souvenir
Cette salade me rappelle une soirée un peu improvisée, un de ces moments où on reçoit des amis à la dernière minute, sans avoir eu le temps de faire les courses. J’avais une boîte de betteraves cuites dans le frigo, un avocat bien mûr sur le comptoir, un reste de feta dans son petit pot, et des noix qui traînaient dans un bocal…
En 5 minutes, j’avais assemblé cette salade colorée. Une vinaigrette vite faite, un peu de zeste de citron pour rehausser tout ça, quelques feuilles de roquette trouvées au fond du bac à légumes, et hop. Je me souviens de leurs visages surpris : “Mais t’as fait ça en deux secondes ?! C’est trop bon !”
Depuis, c’est devenu un de mes grands classiques. Même mon frère — pas fan de betteraves à la base — en redemande. Je crois que c’est le combo avec l’avocat et la feta qui change tout. La betterave, un peu sucrée, se marie à merveille avec le salé du fromage et la douceur du fruit. Et les noix viennent apporter ce petit plus addictif qui donne envie d’y revenir.
J’adore les recettes qui naissent comme ça, par hasard, sans prétention. C’est dans ces instants spontanés qu’on crée les meilleures associations. Et ce plat, né d’un fond de frigo et d’une bonne dose d’instinct, est devenu une valeur sûre de ma cuisine du quotidien.
🛒 Ingrédients (pour 2 personnes)
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2 grosses betteraves cuites (ou 4 petites)
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2 avocats mûrs
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200 g de feta (ou fromage de chèvre frais)
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60 g de cerneaux de noix (env. 2 belles poignées)
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2 cuillères à soupe de jus de citron
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4 cuillères à soupe d’huile d’olive
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2 cuillères à café de miel
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Sel, poivre du moulin
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(Facultatif) Quelques feuilles de roquette ou de persil frais
📝 Astuce : Pour une option encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques tranches de pain grillé frotté à l’ail en accompagnement 🍞✨
🥣 Étapes de préparation
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Préparer la betterave
Commencez par couper la betterave cuite en petits cubes ou en tranches fines selon votre préférence. Si vous utilisez une betterave sous vide, rincez-la légèrement à l’eau claire pour enlever l’excédent de jus coloré, cela évitera de trop “teinter” les autres ingrédients. -
Peler et couper l’avocat
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Coupez-la ensuite en lamelles ou en dés, selon la présentation souhaitée. Arrosez d’un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation. -
Émietter la feta
Prenez votre bloc de feta et émiettez-le grossièrement avec les doigts. Pas besoin que ce soit trop fin, les morceaux crémeux sont délicieux à retrouver dans la salade. Vous pouvez aussi utiliser du fromage de chèvre frais ou même du brebis si vous aimez les saveurs plus douces. -
Torréfier les noix
Faites chauffer une poêle à sec et ajoutez les cerneaux de noix. Faites-les griller à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement pour qu’ils ne brûlent pas. Cette étape intensifie leur goût et apporte encore plus de croquant à la salade. -
Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez le jus de citron restant, l’huile d’olive, le miel, du sel et du poivre. Fouettez à la fourchette pour bien émulsionner. Vous pouvez aussi ajouter une pointe de moutarde douce ou un filet de vinaigre balsamique pour varier. -
Assembler la salade
Dans un grand saladier ou directement dans les assiettes, disposez la betterave, l’avocat, la feta et les noix tièdes. Arrosez généreusement de vinaigrette, puis mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients fragiles comme l’avocat. -
Finaliser
Ajoutez quelques feuilles de roquette, un peu de persil frais ciselé ou même des graines de sésame pour le détail. Un tour de moulin à poivre et hop, votre salade est prête à être dégustée.
🍽️ Suggestions de service
Cette salade se suffit à elle-même pour un déjeuner léger ou une entrée fraîche. Mais elle peut aussi accompagner à merveille :
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Un filet de saumon poêlé ou grillé
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Un œuf poché ou mollet pour un plat végétarien complet
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Une tartine de pain complet au levain avec du houmous
En version brunch, elle est parfaite à côté d’un toast à l’avocat ou d’une tranche de cake salé. En été, servez-la bien fraîche avec une citronnade maison. En hiver, vous pouvez la réchauffer légèrement (sauf l’avocat) et y ajouter des patates douces rôties pour une version plus gourmande.
🔁 Variantes gourmandes & inspirées
Cette salade betterave, avocat, feta & noix est déjà délicieuse telle quelle, mais ce qui est magique avec ce genre de plat, c’est qu’il s’adapte à l’infini selon les saisons, les envies… ou ce qu’il reste dans le frigo 😄 Voici plein d’idées pour la réinventer sans jamais s’en lasser !
🌿 Version aux agrumes
Les betteraves adorent les agrumes ! Ajoute des suprêmes d’orange ou de pamplemousse à la salade : leur acidité réveille la douceur de la betterave et contraste avec le crémeux de l’avocat. Une touche de zeste râpé dans la vinaigrette, et c’est la fraîcheur absolue ! 🍊
🍯 Betterave rôtie au miel & thym
Tu as un peu de temps devant toi ? Rôtis les betteraves au four avec un filet d’huile d’olive, du miel et du thym frais. Cela va concentrer les saveurs, apporter une texture fondante et une douceur caramélisée qui s’équilibre parfaitement avec la feta. Effet “wow” garanti sur une table d’automne 🍁
🧀 Variante vegan
Tu veux une version 100% végétale ? Remplace la feta par un fromage végétal (de type “feta vegan”) ou même par un tofu mariné citron-herbes émietté. Et troque le miel de la vinaigrette contre du sirop d’érable ou du sirop d’agave. C’est bluffant de gourmandise 🌱
🥬 Salade repas complète
Pour une salade qui se transforme en plat principal complet, ajoute une base : lentilles vertes cuites, quinoa, boulgour ou encore un mélange de jeunes pousses. Les légumineuses et céréales vont apporter des protéines végétales, des fibres, et un vrai effet rassasiant. Parfait pour un déjeuner healthy et nourrissant 💪
🍏 Version croquante aux fruits
Ajoute quelques tranches fines de pomme verte ou de poire bien ferme pour une touche croquante et acidulée. Ça se marie à merveille avec la douceur de la betterave et la richesse de l’avocat. En plus, visuellement, c’est super joli dans l’assiette 😍
🥜 Noix alternatives
Pas de noix sous la main ? Aucun souci ! Cette salade adore aussi :
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Des noisettes grillées concassées
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Des pistaches non salées
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Des amandes effilées toastées
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Ou même des graines de courge grillées pour une version sans fruits à coque
Chacune apporte une texture et une saveur différente. Amuse-toi à tester !
🌸 Version printanière
Dès que les beaux jours reviennent, ajoute des radis croquants, des jeunes pousses d’épinards ou de roquette, et pourquoi pas quelques fleurs comestibles (comme des pensées ou des capucines) pour une version très fraîche et colorée. Un vrai tableau dans l’assiette 🎨
🌶️ Touche relevée
Tu veux donner un petit coup de fouet à ta salade ? Parsème-la de piment d’Espelette, de zaatar, ou ajoute un peu de gingembre frais râpé dans la vinaigrette. Ce petit kick va réveiller les papilles, sans masquer les saveurs principales.
Avec cette base simple et savoureuse, les possibilités sont infinies. L’important, c’est de garder un bel équilibre : du fondant, du croquant, du salé, un peu d’acidité… et de s’amuser ! 💫
👨🍳 Notes de chef
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La qualité des ingrédients fait toute la différence. Choisissez une feta de brebis AOP pour une saveur authentique.
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Si vous utilisez de la betterave crue, râpez-la finement pour une texture différente.
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Le miel dans la vinaigrette équilibre parfaitement l’amertume des noix et le sel de la feta.
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Pour une présentation chic, dressez les assiettes en couches ou en éventail, avec quelques micro-pousses par-dessus.
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Attention à ne pas trop mélanger la salade si vous tenez à garder l’avocat intact.
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On peut conserver cette salade au frigo pendant 24h (sans avocat ajouté, à part).
❓ FAQ
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui ! Préparez tous les éléments sauf l’avocat, que vous ajouterez au dernier moment pour éviter qu’il ne noircisse.
Peut-on utiliser de la betterave en bocal ?
Oui, tant qu’elle est nature (sans vinaigre), ça fonctionne très bien.
Et si je suis vegan ?
Remplacez la feta par du tofu fumé ou du fromage végétal, et le miel par du sirop d’érable.
🧮 Informations nutritionnelles (par portion, estimation)
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Calories : 380 kcal
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Protéines : 8 g
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Lipides : 30 g
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Glucides : 18 g
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Fibres : 7 g
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Sucre : 6 g
