🥗 Salade de Poulet Épicée à la Sauce Buffalo
INTRODUCTION 🔥🥗
Tu cherches une salade qui envoie du lourd, tout en restant fraîche, équilibrée et savoureuse ? Cette salade de poulet épicée à la sauce Buffalo est un vrai petit bijou. Entre le poulet croustillant, nappé d’une sauce piquante irrésistible, les crudités croquantes et la touche de fromage bleu crémeux… c’est un grand OUI.
C’est le genre de recette qui donne envie de dire : « plus jamais les salades fades et tristes ». Celle-ci est un plat complet, à la fois rassasiant et hyper gourmand. Elle plaira aux amateurs de piquant comme aux curieux qui veulent twister leur lunch habituel.
Et la meilleure partie ? Tu peux tout préparer à l’avance, et assembler au dernier moment. Parfait pour un repas rapide mais qui a du caractère 💥
UN SOUVENIR DE CUISINE ❤️
Je me souviens encore de ma première salade Buffalo. C’était lors d’un petit road trip entre copines à travers la côte Est des États-Unis. On avait fait une halte dans un petit diner du New Jersey, un de ces lieux avec des banquettes rouges et des serveurs qui t’appellent “honey”. Sur la carte : burgers, milkshakes… et cette fameuse Buffalo Chicken Salad.
Je m’attendais à une salade classique, mais dès la première bouchée : explosion. Le poulet était croustillant, épicé juste comme il faut, la sauce piquait sans m’agresser, et la fraîcheur de la laitue venait apaiser le tout. Il y avait du croquant, du fondant, du crémeux… bref, une vraie révélation. Je me suis dit : “Il faut absolument que je refasse ça à la maison.”
De retour en France, j’ai commencé à bidouiller la recette, en remplaçant certains ingrédients difficiles à trouver, en ajoutant mes petites touches méditerranéennes, et surtout en rendant le tout un peu plus léger sans perdre en gourmandise. Aujourd’hui, c’est une de mes salades favorites, que je partage dès que j’ai des invités ou même en solo quand j’ai envie de me faire plaisir sans culpabiliser.
INGRÉDIENTS 🧂🍗🥬
Pour 2 à 3 personnes :
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2 filets de poulet
➤ Bien tendres, ils sont parfaits pour être marinés et panés. Tu peux aussi utiliser des aiguillettes ou des restes de poulet rôti. -
2 cuillères à soupe de farine
➤ Pour enrober légèrement le poulet avant cuisson. Une alternative sans gluten : farine de riz ou de maïs. -
1 œuf battu
➤ Pour aider la panure à bien accrocher. Tu peux remplacer par du lait végétal si besoin. -
Chapelure ou panko
➤ Le panko apporte un croustillant irrésistible. Sinon, une chapelure maison fera très bien l’affaire. -
4 cuillères à soupe de sauce Buffalo (ou sauce piquante + beurre fondu)
➤ Typiquement américaine, cette sauce est un mélange de piquant et de beurre. On peut l’adapter en mélangeant 2 c. à s. de sauce piment + 1 c. à s. de beurre fondu + 1 c. à c. de vinaigre blanc. -
1 laitue romaine
➤ Croquante et fraîche. Tu peux aussi mélanger avec des pousses d’épinards ou de la roquette. -
1 carotte râpée
➤ Pour la touche sucrée et la couleur. -
1 céleri branche émincé
➤ Typique dans la Buffalo Salad ! Pour le croquant végétal. -
1/2 oignon rouge émincé
➤ Pour relever sans dominer. -
Fromage bleu émietté (ou feta)
➤ Pour l’onctuosité. Si tu n’aimes pas le bleu, une bonne burrata fonctionne aussi ! -
Sauce au yaourt ou bleu (facultatif)
➤ Pour adoucir la chaleur du poulet et enrober le tout.
ÉTAPES DE PRÉPARATION 👨🍳🔥
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Prépare le poulet
Coupe les filets en lanières ou en bouchées. Assaisonne-les légèrement avec sel, poivre et paprika. Passe-les dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure. Dispose sur une plaque avec un filet d’huile. -
Fais dorer au four ou à la poêle
Au four : 20 min à 200°C, en retournant à mi-cuisson. À la poêle : fais chauffer un peu d’huile et fais dorer les morceaux 3–4 min de chaque côté. Ils doivent être bien croustillants. -
Prépare la sauce Buffalo maison (si besoin)
Dans une petite casserole, fais fondre 1 c. à s. de beurre, ajoute 2 c. à s. de sauce piquante (type Frank’s ou Sriracha douce) et 1 c. à c. de vinaigre blanc. Mélange bien jusqu’à émulsion. Retire du feu. -
Nappe le poulet de sauce Buffalo
Une fois cuit, mélange le poulet chaud avec la sauce Buffalo dans un grand saladier. Attention : enrobe bien, mais ne détrempe pas la panure. -
Prépare la base de salade
Coupe, lave et essore ta laitue. Ajoute les carottes râpées, le céleri, l’oignon rouge. -
Assemble le tout
Dans un grand plat, dispose la salade, les légumes, ajoute les morceaux de poulet Buffalo bien dorés, émiette le fromage bleu ou la feta. -
Ajoute un filet de sauce au yaourt (facultatif)
Pour un contraste doux-piquant, mélange 2 c. à s. de yaourt avec une pointe de citron, d’ail et de sel. -
Sers immédiatement
Pour conserver le croustillant du poulet, ne mélange pas trop, et sers dès que tout est prêt.
SUGGESTIONS DE SERVICE 🍽️💡
Cette salade Buffalo peut être servie en plat principal, avec un bon pain croustillant ou un naan grillé à l’ail pour faire trempette dans les restes de sauce. Elle est aussi parfaite dans un grand wrap ou une galette de blé : on roule, on croque, et c’est le bonheur.
Pour un effet “bistrot”, tu peux la dresser en verrines ou en petites assiettes individuelles avec un filet de crème au bleu et un peu de ciboulette. Et si tu veux vraiment impressionner, accompagne-la de quelques frites de patates douces au four et d’un iced tea maison : ambiance US chic garantie !
En été, elle est idéale en pique-nique : garde le poulet à part dans une boîte hermétique et assemble sur place pour ne rien perdre du croustillant. En version légère, tu peux remplacer le fromage par du houmous ou ajouter des dés de concombre pour plus de fraîcheur.
VARIANTES 🔄🌶️
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Version végétarienne
Remplace le poulet par du tofu croustillant ou des nuggets végétaux. Le tofu pané trempé dans la sauce Buffalo est un vrai délice. -
Version allégée
Opte pour une cuisson du poulet à l’air fryer et réduis la quantité de sauce. Remplace la crème par un yaourt nature 0 %. -
Version fromage fondu
Ajoute quelques morceaux de cheddar fondu sur le poulet encore chaud. Une tuerie absolue pour les amateurs de cheesy vibes. -
Version bowl
Transforme ta salade en “Buffalo Bowl” : ajoute une base de riz, de quinoa ou de pâtes froides, et transforme la recette en un plat complet pour les grosses faims. -
Version sucrée-salée
Intègre quelques dés de mangue ou des raisins secs pour adoucir le piquant. Le contraste est top !
NOTES DE CHEF 🧑🍳📓
Cette recette m’a appris qu’on peut faire une salade ultra gourmande, presque décadente, tout en restant saine et maison. C’est l’équilibre parfait entre croquant, piquant, douceur et fraîcheur. Le secret : ne pas avoir peur d’assaisonner, et toujours jouer avec les textures.
Un conseil : prépare toujours un peu plus de poulet Buffalo que prévu. Pourquoi ? Parce que tout le monde en reprend. Et il se conserve bien dans une boîte hermétique, prêt à agrémenter un wrap ou une lunch box du lendemain.
La sauce Buffalo est une vraie découverte que j’utilise aussi pour d’autres plats : sur des brochettes, en marinade, ou même pour relever un burger végétarien. Une cuillère suffit pour réveiller n’importe quel plat !
FAQ 🤔💬
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, mais garde le poulet croustillant à part. Assemble au dernier moment pour conserver le contraste.
Et si je n’aime pas le piquant ?
Réduis la sauce pimentée, ou opte pour une version douce. Tu peux aussi remplacer la sauce Buffalo par une marinade au miel et moutarde.
Par quoi remplacer le fromage bleu ?
Feta, mozzarella, ou même ricotta salée fonctionnent très bien. L’idée, c’est d’ajouter une touche crémeuse.
Comment conserver les restes ?
Le poulet se garde 2 jours au frais dans une boîte hermétique. La salade, sans assaisonnement, se conserve aussi bien.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES 🧾💪 (pour 1 portion — base 3 personnes)
On a beau dire que c’est une salade, la Salade de Poulet Épicée à la Sauce Buffalo est bien plus qu’un lit de feuilles vertes 😄 C’est un plat complet, équilibré, riche en protéines et en saveurs, et si on la prépare avec soin, elle reste relativement légère pour ce qu’elle apporte en plaisir.
Calories : ~480 kcal
Tu as une salade consistante, parfaite pour un déjeuner ou un dîner. Elle te cale sans te plomber !
Protéines : ~32 g
Merci le poulet ! C’est une super source de protéines maigres, et même en version panée, il reste très intéressant.
Glucides : ~18 g
La chapelure, les légumes, et les sauces apportent un peu de glucides, mais rien d’excessif. Tu peux ajuster selon tes besoins (ajouter du riz, ou au contraire alléger la panure).
Lipides : ~30 g
Entre l’huile de cuisson, le beurre de la sauce Buffalo et le fromage, on atteint un certain taux de graisses – mais bon gras en majorité, surtout si tu optes pour de bonnes huiles et un fromage de qualité.
Fibres : ~5 g
Grâce aux crudités (laitue, carottes, céleri), tu fais le plein de fibres douces pour la digestion.
Bonus micronutriments :
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Vitamine A (carottes)
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Calcium (fromage)
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Vitamine C (laitue, oignon)
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Potassium (poulet, céleri)
🥗 Verdict ? Une salade gourmande et équilibrée, facile à adapter selon tes objectifs nutritionnels (sport, perte de poids, végétarien, etc.).
