Spaghetti à la Crème de Courgette
Une recette crémeuse, légère et ultra savoureuse pour sublimer la courgette autrement !
✨ Introduction
Tu cherches un plat de pâtes crémeux, gourmand, sans être lourd ? Laisse-moi te présenter les Spaghetti à la Crème de Courgette 🥒. Une petite merveille qui combine la douceur de la courgette fondue, le velouté d’une crème légère, une pointe d’ail, et ce goût irrésistible de parmesan… Le tout enrobant des spaghetti al dente, pour un plat express mais digne d’un restaurant italien.
C’est une recette parfaite pour les repas du soir, un déjeuner improvisé entre amis, ou même pour faire manger des légumes à ceux qui d’habitude les boudent. Légère mais onctueuse, rapide mais pleine de saveurs, cette recette coche toutes les cases.
🧺 Souvenir personnel
Je me souviens de ce plat comme d’une improvisation magique un soir d’été. J’avais quelques courgettes un peu fatiguées, un fond de crème au frigo, un reste de parmesan… et comme souvent, des spaghetti dans le placard. En 20 minutes, c’est devenu une révélation. Ce que j’imaginais être une assiette de dépannage est devenu un coup de cœur que je refais chaque été, encore et encore.
Il y a dans ce plat un mélange de simplicité et d’élégance : peu d’ingrédients, mais bien choisis. Et surtout cette crème de courgette, douce, onctueuse, qui transforme un banal plat de pâtes en moment de pur réconfort.
📝 Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
🌿 Pour la crème de courgette :
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2 courgettes moyennes bien fermes (environ 500 g)
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1 petit oignon ou une échalote
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1 gousse d’ail
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100 ml de crème liquide (légère ou entière)
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre du moulin
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Une pincée de muscade (facultatif)
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30 à 50 g de parmesan râpé ou pecorino (à ajuster selon ton goût)
🍝 Pour les pâtes :
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200 à 250 g de spaghetti (blé dur ou semi-complet)
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Gros sel pour l’eau de cuisson
🌱 En option pour le service :
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Zestes de citron
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Basilic ou menthe fraîche ciselée
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Pignons de pin ou graines grillées
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Un filet d’huile d’olive extra vierge
🛠️ Étapes de préparation
1. 🔪 Préparer les légumes
Commence par laver les courgettes et coupe les extrémités. Tu peux les râper grossièrement ou les couper en petits dés selon ta texture préférée. Personnellement, je préfère les couper finement, ça permet une cuisson plus homogène et une crème plus lisse.
Émince également l’oignon et hache l’ail très finement. Ces deux aromates vont réveiller la douceur des courgettes avec beaucoup de subtilité.
2. 🍳 Cuisson des courgettes
Fais chauffer une poêle ou une casserole à fond épais avec une cuillère d’huile d’olive. Ajoute l’oignon et fais revenir doucement pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoute ensuite les courgettes, l’ail, un peu de sel, de poivre et une pincée de muscade. Fais cuire à feu moyen-doux pendant 10 à 12 minutes : les courgettes doivent devenir très tendres, presque confites. Tu peux ajouter un petit filet d’eau si besoin pour éviter qu’elles ne colorent trop.
Une fois les courgettes bien fondantes, mixe-les avec la crème liquide à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender. Tu obtiens une crème lisse, douce, aux reflets verts. Incorpore le parmesan, goûte et ajuste l’assaisonnement.
3. 💧 Cuire les spaghetti
Pendant que les courgettes cuisent, fais chauffer une grande casserole d’eau salée. Ajoute une bonne cuillère à soupe de gros sel (l’eau doit être bien salée, comme la mer !), puis plonge les spaghetti.
Fais cuire al dente, selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 9 à 11 minutes). N’oublie pas de réserver une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
4. 🔄 Mélange final
Une fois les pâtes égouttées, remets-les dans la casserole ou une grande poêle. Verse la crème de courgette dessus, ajoute un filet d’eau de cuisson (pour bien enrober), puis mélange énergiquement pendant 1 à 2 minutes sur feu doux.
Le résultat doit être onctueux, crémeux, enrobant chaque spaghetti. Si c’est trop épais, ajoute un peu plus d’eau. Si c’est trop liquide, laisse cuire encore une minute.
5. 🍋 Dressage
Sers immédiatement dans des assiettes creuses, avec un peu de parmesan râpé, un zeste de citron pour la fraîcheur, des feuilles de basilic ou de menthe, et pourquoi pas quelques pignons grillés pour le croquant !
🍽️ Suggestions de service
Ces spaghetti à la crème de courgette peuvent tout à fait être un plat complet, surtout si tu ajoutes une source de protéines comme :
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Un œuf mollet ou poché
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Quelques copeaux de jambon cru
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Des éclats de tofu grillé
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Des crevettes sautées à l’ail
En entrée, tu peux les précéder d’un gaspacho bien frais ou d’une salade de tomates anciennes. En dessert, opte pour un fruit ou une glace maison, comme un sorbet citron ou une salade de fraises mentholée 🍓.
Et pourquoi pas les servir en mini-portions dans des verrines ou des nids de spaghetti roulés pour un apéritif chic et végétarien ? Un vrai succès à chaque fois.
🔄 Variantes possibles
🧀 Avec un autre fromage
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Ricotta : pour une texture encore plus soyeuse.
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Feta : pour un contraste salé et plus marqué.
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Fromage de chèvre frais : délicieux avec un filet de miel et de la menthe.
🧄 Version plus relevée
Ajoute une pointe de piment, du gingembre râpé ou même une cuillère de curry doux pour transformer la base en une crème épicée et parfumée.
🧡 Courgettes + un autre légume
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Courgettes + petits pois (super pour la couleur !)
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Courgettes + épinards pour une version “green detox”
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Courgettes + carottes pour une note plus sucrée
🌾 Version sans gluten ou low carb
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Utilise des spaghetti sans gluten (riz, maïs, lentilles…)
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Remplace les pâtes par des tagliatelles de courgette ou de carotte pour une version 100 % légumes
🐟 Version mer
Ajoute des lanières de saumon fumé ou des dés de cabillaud poêlé. La crème de courgette accompagne très bien les produits de la mer.
👩🍳 Notes de chef
Quand on pense à un plat de spaghetti, on imagine souvent quelque chose de riche, parfois lourd… mais avec cette crème de courgette, on touche à une autre dimension : celle du confort léger, de la simplicité raffinée, et surtout de la saison sublimée. Voici mes conseils de chef pour que ton assiette soit tout simplement inoubliable :
🥒 1. Des courgettes bien choisies, bien préparées
Opte pour des courgettes jeunes et fermes, avec une peau bien lisse et brillante. Évite les trop grosses, souvent plus aqueuses et moins savoureuses. Inutile de les peler si elles sont bio : la peau ajoute de la couleur et des nutriments ! Et n’oublie pas de les couper en petits dés ou en rondelles fines pour une cuisson rapide et homogène. Plus elles fondent, plus la crème sera douce et veloutée.
🔥 2. Cuisson lente, mais attentive
Ne sois pas pressé avec la cuisson des courgettes. Fais-les doucement compoter avec l’oignon et l’ail. Cela prend une dizaine de minutes à feu moyen-doux, mais c’est là que la magie opère : elles deviennent moelleuses, sucrées, presque confites. Cette étape est essentielle. Trop vite, et elles resteront fades ou granuleuses ; trop fort, et tu risques de les brûler.
🧄 3. L’ail : dosage stratégique
Un seul éclat d’ail suffit ici à réveiller la douceur de la courgette. Trop, et tu bascules dans une autre recette. Tu peux même le confire entier dans l’huile d’olive puis le retirer si tu veux une saveur plus douce et ronde. C’est un petit détail qui change tout.
💧 4. Eau de cuisson des pâtes = or liquide
Un classique, mais qu’on oublie souvent : garde toujours une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter tes pâtes. Elle contient de l’amidon qui aide à lier la crème de courgette aux spaghetti. Résultat ? Une texture nappante, onctueuse, qui colle à chaque brin de pâte.
🧀 5. Fromage : attention au sel !
Le parmesan (ou le pecorino) apporte beaucoup de caractère, mais aussi du sel. Ne sale donc pas trop tôt ! Attends d’avoir incorporé le fromage pour rectifier l’assaisonnement. Et si tu veux une version plus douce, tu peux le remplacer (ou l’adoucir) avec de la ricotta ou du fromage frais de chèvre.
🌱 6. Un zeste de fraîcheur : citron, herbes & croquant
Une touche de zeste de citron râpé, du basilic frais ciselé, ou même quelques feuilles de menthe changent complètement l’expérience. Et si tu veux du contraste, ajoute un peu de croquant : pignons grillés, graines de courge ou même noisettes concassées.
🌀 7. Ne cherche pas la perfection, cherche l’émotion
Cette recette est faite pour être adaptée à ton humeur, à ton frigo, à ta saison. Elle est parfaite comme base, mais tu peux lui ajouter un reste de légumes, une touche d’épices, ou une protéine. C’est ça, la cuisine du cœur : partir d’une idée simple, et l’amener là où tu en as envie.
En résumé, ces spaghetti sont bien plus qu’un simple plat de pâtes. Avec quelques gestes bien pensés et une pincée d’intuition, tu transformes un repas du quotidien en assiette de fête 🌿🍋🧄
❓ FAQ (questions fréquentes)
Puis-je préparer la crème de courgette à l’avance ?
Oui ! Elle se conserve 2 à 3 jours au frigo dans une boîte hermétique. Réchauffe-la doucement à la casserole avec un peu d’eau ou de lait.
Peut-on congeler cette sauce ?
Absolument. Tu peux la congeler en petites portions, parfaite pour un repas express.
Quelle autre pâte utiliser ?
Les tagliatelles, penne ou fusilli fonctionnent très bien aussi. Ce plat est très adaptable.
Puis-je ajouter de la viande ?
Bien sûr ! Des lardons grillés, des dés de jambon ou même du poulet émincé s’y marient très bien.
🧁 Valeurs nutritionnelles (approx. pour 1 portion)
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Calories : 490 kcal
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Protéines : 15 g
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Glucides : 55 g
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Lipides : 22 g
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Fibres : 6 g
🏁 Conclusion
Avec ces Spaghetti à la Crème de Courgette, on redécouvre les courgettes autrement. Finies les poêlées fades ou les gratins lourds : ici, elles sont sublimées, transformées en une crème veloutée, légère, pleine de douceur et de fraîcheur. Ce plat végétarien coche toutes les cases : rapide, sain, accessible, et surtout terriblement savoureux.
Il fait partie de ces recettes que l’on adopte immédiatement pour les soirs de semaine où on a peu de temps, mais aussi pour les repas entre amis où l’on veut surprendre sans stresser.
En été, c’est un indispensable. En hiver, il suffit de remplacer les courgettes par du brocoli ou du poireau, et tu tiens une base adaptable toute l’année. C’est toute la force de cette recette : sa flexibilité, sa générosité, et son potentiel créatif.
Alors oui, la courgette mérite mieux que son image de légume « passe-partout ». Elle mérite d’être star d’une assiette aussi gourmande que saine. Et crois-moi, après avoir goûté à ces spaghetti, tu ne la verras plus jamais de la même façon.
