Tarte fine aux tomates, moutarde et comté, comme je l’aime en été 🌞

Tarte fine aux tomates, moutarde et comté

Envie d’une recette simple, rapide, et pleine de soleil ? 🌞 La tarte fine aux tomates, moutarde et comté est un vrai classique des beaux jours. Elle sent bon l’été, les apéros en terrasse, et les repas sans chichi mais 100 % savoureux. Avec une pâte croustillante, de la moutarde qui relève juste ce qu’il faut, des tomates juteuses et du comté fondant… tu vas faire un carton à table, promis !

Parfaite en entrée, en plat léger avec une salade, ou même coupée en petites parts pour l’apéro, cette tarte a tout bon. Allez, enfile ton tablier, on passe en cuisine !

Un souvenir de vacances en Bourgogne 🍅🧀

Je me souviens encore de cette fin d’après-midi dans un gîte en Bourgogne… Il faisait chaud, on rentrait de balade, affamés. Mon hôte du jour, une cuisinière généreuse, m’a proposé une “tarte aux tomates de son jardin”. Simple, rapide, mais quelle claque ! Une pâte croustillante, de la moutarde bien corsée, du fromage de la région… Depuis, cette recette m’accompagne partout. C’est un peu la tarte des soirs d’été, la copine fidèle qu’on peut toujours adapter selon l’envie et le contenu du frigo 😄

Ingrédients pour 1 tarte (4 à 6 parts) 🍽️

• 1 pâte feuilletée pur beurre
  👉 Tu peux la faire maison si tu as le temps, mais une bonne pâte du commerce fait très bien l’affaire.

• 3 à 4 tomates bien mûres
  👉 Cœur de bœuf, tomates anciennes ou Roma. Bien mûres mais pas trop juteuses. Tu peux aussi mélanger plusieurs variétés pour plus de goût !

• 2 à 3 c. à soupe de moutarde forte
  👉 Moutarde de Dijon pour le peps, ou à l’ancienne pour plus de douceur. Ajuste selon ton palais !

• 100 à 120 g de comté râpé
  👉 Plus il est affiné, plus il a de caractère. Tu peux aussi utiliser du gruyère suisse ou du parmesan.

• Herbes de Provence ou thym frais
  👉 Pour parfumer délicatement la tarte.

• Un filet d’huile d’olive, sel, poivre

Étapes de préparation pas à pas 👨‍🍳

1. Préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante)
   C’est important pour une pâte bien croustillante. N’attends pas que le four chauffe une fois la tarte prête.

2. Prépare les tomates
   Lave-les, puis coupe-les en tranches fines (environ 5 mm). Étale-les sur du papier absorbant et sale-les légèrement pour qu’elles rendent leur eau. Laisse reposer 10 min, puis éponge-les délicatement.

3. Étale la pâte et la moutarde
   Déroule la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Pique le fond avec une fourchette, puis tartine généreusement de moutarde. C’est elle qui va relever la tarte et faire barrière contre l’humidité.

4. Ajoute le comté et les tomates
   Saupoudre la moutarde d’une fine couche de comté râpé. Dispose ensuite les tranches de tomates en rosace, en les chevauchant légèrement. Ajoute encore un peu de fromage par-dessus si tu es d’humeur gourmande 😋

5. Assaisonne et enfourne !
   Poivre, un soupçon de sel (attention, le fromage sale déjà), herbes de Provence ou thym, puis un filet d’huile d’olive. Hop, au four pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les tomates fondantes.

Comment la servir ? 🍽️

Laisse tiédir quelques minutes avant de couper, la pâte sera plus facile à manier. Sers-la avec une salade verte à la vinaigrette balsamique, ou une salade de roquette et pignons grillés. Tu peux aussi la couper en petits carrés pour l’apéro, elle se mange même froide le lendemain (si tu as des restes !).

Variantes et twists créatifs 🌈

• Ajoute de la mozzarella ou du chèvre frais pour plus de fondant.

• Saupoudre de chapelure fine sur la moutarde avant les tomates pour absorber l’humidité.

• Parseme de pesto à la sortie du four pour une touche méditerranéenne.

• Utilise des tomates cerises coupées en deux, ça change de texture !

• Change de fromage : reblochon, bleu, parmesan, c’est un terrain de jeu infini !

Notes de chef 🌿

Cette tarte, c’est ma recette “passe-partout”. Elle plaît aux petits comme aux grands, et elle se fait en un clin d’œil. En été, j’en fais presque une par semaine. En hiver, je remplace les tomates par des lamelles de courge ou des oignons caramélisés. Et pour éviter qu’elle soit détrempée, le combo moutarde + fromage râpé fait office de base anti-humidité super efficace 😉

FAQ 🍕❓

Puis-je préparer la tarte à l’avance ?
Oui ! Tu peux la monter à l’avance (jusqu’à l’étape avant cuisson) et la garder au frigo 3-4 h. Elle se réchauffe aussi très bien au four à 150°C.

Pourquoi mes tomates rendent-elles trop d’eau ?
Pense à bien les saler et les éponger avant de les poser sur la pâte. Et évite les tomates trop mûres !

Quel fromage utiliser si je n’ai pas de comté ?
Gruyère, emmental, mozzarella, parmesan… Tout ce qui fond bien fonctionne !

Puis-je congeler cette tarte ?
Elle est bien meilleure fraîche, mais tu peux la congeler une fois cuite. Réchauffe-la au four pour retrouver le croustillant.

Infos nutritionnelles (par part – 6 parts) ⚖️

• Calories : ~290 kcal

• Glucides : 18 g

• Protéines : 10 g

• Lipides : 18 g

• Source de calcium, de fibres (si pâte complète) et très peu sucrée