Truffes au Citron : Petites Bouchées de Soleil Fondantes & Zestées 🍋✨

Besoin d’une pause sucrée pleine de pep’s ? Ces truffes au citron sont de véritables petits soleils à croquer ! Ultra fondantes, avec ce parfum acidulé qui chatouille les papilles, elles sont aussi élégantes qu’addictives. Parfaites pour un goûter chic, un café gourmand ou même en cadeau maison. Et en bonus : elles sont super simples à faire, sans cuisson, avec juste quelques ingrédients.

Un petit souvenir gourmand 🍋

Ces petites truffes me rappellent les fêtes de printemps, quand on préparait des douceurs fraîches et fruitées pour changer un peu du chocolat. Le citron, avec son parfum vibrant, apportait cette touche de lumière qui mettait tout le monde d’accord. En plus, on pouvait les rouler dans de la noix de coco, du sucre glace ou même des zestes confits… C’était toujours un moment de création (et de dégustation) joyeux !

Ingrédients (pour environ 20 truffes) 🍥

• 200 g de chocolat blanc de bonne qualité
  👉 Pour une base fondante et douce. Prends un chocolat blanc pâtissier, c’est mieux.

• 100 ml de crème liquide entière (30% MG)
  👉 Elle apporte le moelleux à la ganache. La version végétale fonctionne aussi très bien.

• Le zeste d’un citron bio + 2 c. à soupe de jus de citron
  👉 Le cœur de la recette ! Le zeste pour le parfum, le jus pour la fraîcheur.

• 1 c. à soupe de beurre (ou huile de coco)
  👉 Pour une ganache bien lisse et brillante.

• Noix de coco râpée, sucre glace ou biscuits écrasés pour l’enrobage
  👉 C’est la touche finale ! On peut varier les textures selon ses envies.

Étapes de préparation 👩‍🍳

1. Faire chauffer la crème dans une petite casserole.
   Dès les premiers frémissements, retire-la du feu.

2. Ajouter le chocolat blanc en morceaux.
   Remue doucement jusqu’à ce que tout soit bien fondu et homogène. Tu peux replacer sur feu doux quelques secondes si besoin.

3. Incorporer le zeste, le jus de citron et le beurre.
   Mélange bien pour obtenir une ganache lisse, parfumée et brillante. Le citron va légèrement épaissir le mélange : c’est normal.

4. Filmer et laisser refroidir au frigo pendant au moins 2 heures.
   La ganache doit être ferme pour pouvoir être façonnée.

5. Façonner des petites boules à la main (ou avec une cuillère parisienne).
   Roule-les rapidement entre les paumes (ça fond vite !).

6. Enrober chaque truffe dans la garniture de ton choix.
   Noix de coco, sucre glace, miettes de sablés… C’est le moment de t’amuser !

7. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
   Ces truffes se conservent 3 à 4 jours au frigo (dans une boîte hermétique).

Comment les servir ? 🎁

Présente-les dans des mini caissettes en papier, avec quelques zestes de citron en déco. Parfait pour accompagner un thé vert ou un espresso. Et pour un cadeau gourmand ? Glisse-les dans une jolie boîte avec un ruban, succès garanti !

Variantes à tester 💡

• Version coco-citron : ajoute de la noix de coco râpée directement dans la ganache.

• Citron vert : pour une touche plus exotique et vive.

• Version vegan : utilise du chocolat blanc végétal et de la crème de coco.

• Version citron-pavot : ajoute une pincée de graines de pavot pour le croquant.

• Cœur surprise : insère un mini carré de pâte de fruit ou un éclat d’amande au centre !

Petites notes du chef 🍋

Ces truffes sont un excellent moyen de revisiter les bonbons maison. Leur fraîcheur tranche agréablement avec les classiques au chocolat noir. Et bonus : tu peux aussi les congeler ! Elles deviennent presque des petites bouchées façon “ice cream” si tu les dégustes à peine sorties du congélo. Testé et approuvé un soir d’été 🌞

FAQ 🍬

Pourquoi ma ganache est trop liquide ?
Ajoute un peu plus de chocolat blanc fondu, ou laisse-la plus longtemps au frais.

Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ?
C’est possible, mais le goût sera moins subtil. Le zeste frais est essentiel pour une vraie explosion d’arômes.

Peut-on faire ces truffes à l’avance ?
Oui, elles se conservent 3 à 4 jours au frigo et jusqu’à 1 mois au congélateur.

Je n’aime pas le chocolat blanc, une alternative ?
Essaie une base au mascarpone ou à la ricotta, façon cheesecake en bouchée (à manipuler avec plus de soin côté conservation).

Valeurs nutritionnelles (par truffe) 📊

• Calories : ~85 kcal

• Glucides : 6 g

• Lipides : 5 g

• Protéines : 1 g