Un gratin de coquillettes à la raclette et viande hachée, ça te tente ?

Tu cherches un plat ultra réconfortant, simple à préparer et complètement décadent ? Alors accroche-toi, parce qu’aujourd’hui, je te partage une pépite : le gratin de coquillettes à la raclette et viande hachée. Un plat généreux, fondant, qui sent bon les soirées d’hiver… mais que perso, je fais toute l’année, parce que franchement, pourquoi se priver ?

Ce gratin, c’est la parfaite fusion entre le plat d’enfance et la folie fromagère qu’on aime tant. C’est simple, chaque bouchée est une caresse pour l’âme. Et ne t’inquiète pas, je vais tout te détailler, pas à pas, avec des petites astuces de chef pour le réussir à tous les coups. Allez, enfile ton tablier, on attaque !

Un plat de gosse… revisité par un adulte (très gourmand) !

Quand j’étais petit, les coquillettes, c’était LE plat doudou à la maison. Ma mère les faisait avec un peu de beurre et du jambon, tout simple, mais qu’est-ce que j’adorais ça. Puis un jour, à l’adolescence, j’ai eu l’idée de balancer un reste de raclette dans mes pâtes… Révélation. Le fromage fondait doucement, enrobait chaque coquille, et avec un peu de viande hachée, c’était carrément le feu.

Depuis, ce gratin est devenu une sorte de tradition dans ma cuisine. Il plaît à tout le monde, des enfants aux grands gourmands, et il est parfait pour les soirées cocooning ou les lendemains de raclette quand il reste du fromage. Bref, c’est un plat de partage, simple mais avec du caractère, comme je les aime.

Les ingrédients pour un gratin irrésistible (4 personnes)

• 300 g de coquillettes – Préfère les pâtes courtes, elles accrochent mieux la sauce.

• 300 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/veau) – Tu peux aussi opter pour du poulet haché pour une version plus légère.

• 200 g de fromage à raclette – Classique ou fumé, choisis selon ton humeur ! Tu peux remplacer par du morbier ou reblochon.

• 1 oignon – Pour relever la viande, il fait toute la différence.

• 1 gousse d’ail – Discrète mais essentielle pour la profondeur du goût.

• 20 cl de crème liquide – Elle lie le tout et apporte une belle onctuosité.

• Sel, poivre – À ajuster selon les goûts et le fromage utilisé (certains sont déjà bien salés).

• Un peu de beurre – Pour beurrer le plat, à l’ancienne !

Petit conseil : choisis un fromage qui fond bien et a du goût. Et si tu veux une version végétarienne, remplace la viande par des champignons émincés ou des lentilles corail.

Étapes de préparation – Let’s go !

1. Fais cuire les coquillettes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Attention à ne pas les surcuire : elles vont continuer de cuire un peu au four. Égoutte-les et réserve.

2. Émince finement l’oignon et fais-le revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre. Quand il devient translucide, ajoute l’ail haché.

3. Ajoute la viande hachée dans la poêle. Fais-la bien dorer. N’hésite pas à l’écraser à la spatule pour éviter les gros blocs. Sale, poivre, et réserve.

4. Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante si possible).

5. Dans un grand saladier, mélange les coquillettes, la viande, la crème liquide et la moitié du fromage à raclette coupé en petits morceaux.

6. Beurre un plat à gratin, puis verse la préparation dedans. Lisse bien la surface.

7. Dispose le reste du fromage à raclette sur le dessus, en tranches ou en dés, selon ce que tu as.

8. Enfourne pour environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré. Termine éventuellement par un petit coup de grill pour la touche crousti !

Astuce de chef : tu peux ajouter une pointe de muscade dans la crème pour une touche subtile, ou quelques herbes (thym, origan) pour parfumer davantage.

Comment le servir ?

Ce gratin est un plat complet à lui tout seul, mais pour l’équilibre (et la touche fraîcheur), je le sers souvent avec une salade verte croquante ou des légumes rôtis. Et pour le dressage ? Une portion bien généreuse, encore fumante, dans une belle assiette creuse. Un bonheur !

Variantes à tester (et adopter !) :

• Version veggie : Remplace la viande par des courgettes râpées, des champignons ou du tofu fumé.

• Gratin “montagnard” : Ajoute quelques pommes de terre en dés ou des lardons grillés.

• Fromage freestyle : Essaie avec du bleu, du cheddar, ou même une fondue de restes !

• Version express : Utilise des pâtes déjà cuites de la veille, c’est encore plus rapide.

Les petites anecdotes du chef

Un jour, j’ai fait ce gratin pour un dîner entre potes. J’avais pas assez de raclette, alors j’ai complété avec du chèvre… et bim ! Nouvelle version adorée. Depuis, c’est devenu un running gag : “tu nous refais ton gratin surprise ?” 😄

Ce plat, il a évolué au fil des années, selon mes envies, les saisons, et surtout… les restes du frigo ! Et c’est ça que j’aime : il est modulable à l’infini. Alors n’hésite pas à l’adapter à ta sauce.

Foire aux questions et petits ratés

• Mes pâtes sont toutes molles après cuisson, que faire ?
  Fais-les cuire al dente, car elles continuent de cuire au four. Sinon, tu peux les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.

• Mon gratin est sec, pourquoi ?
  Il manque peut-être un peu de crème ou tu as mis trop de pâte par rapport à la garniture. N’hésite pas à ajouter un petit filet de lait ou de crème avant d’enfourner.

• Je n’ai pas de raclette, que puis-je utiliser ?
  Pas de panique ! Remplace par du reblochon, du maroilles (si tu aimes fort), ou même du gruyère râpé + un peu de crème pour le fondant.

• Est-ce que ça se congèle ?
  Oui ! Ce gratin se congèle très bien. Il suffit de le réchauffer au four doucement pour garder son moelleux.

Infos nutritionnelles (approximatives par portion)
Calories : ~650 kcal | Protéines : 28 g | Glucides : 45 g | Lipides : 38 g