Verrines Thon aux Œufs Mimosa et Mayonnaise
Des petites bouchées fraîches et savoureuses pour illuminer vos apéritifs ou buffets d’été !
🌟 Introduction
Si tu cherches une idée simple, élégante et ultra gourmande pour sublimer ton prochain apéro ou buffet froid, les verrines thon œufs mimosa à la mayonnaise maison sont une valeur sûre ! Fraîches, généreuses, un brin rétro mais toujours stylées, elles combinent à merveille des saveurs familières : le thon moelleux, les œufs durs finement écrasés, une touche d’oignon ou d’herbes fraîches et une bonne mayonnaise bien relevée.
Parfaites à préparer à l’avance, ces verrines font toujours sensation auprès des invités. Et entre nous, elles sont aussi l’alliée parfaite des pique-niques chic ou des repas légers d’été.
🧑🍳 Souvenir gourmand
Je me souviens de ces fêtes de famille chez ma grand-mère, où l’entrée était toujours une petite verrine déposée à la cuillère avec soin. Elle y mettait du thon, des œufs hachés, et sa fameuse mayonnaise maison. C’était simple, mais c’était bon, avec ce goût franc et honnête des plats faits avec amour. J’ai voulu retrouver cette sensation en les remettant au goût du jour : plus légères, plus fines, et toujours aussi généreuses.
🛒 Ingrédients (pour 6 verrines généreuses)
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1 boîte de thon au naturel (140 g égoutté)
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4 œufs bien cuits (durs)
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1 c. à soupe de câpres (facultatif mais délicieux !)
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1 c. à soupe d’oignon rouge haché ou d’échalote
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Quelques brins de ciboulette fraîche ou persil
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Sel & poivre
🟡 Pour la mayonnaise maison :
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1 jaune d’œuf
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1 c. à café de moutarde forte
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15 cl d’huile neutre (tournesol ou colza)
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1 c. à café de vinaigre ou de jus de citron
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Sel & poivre
🔁 Astuce ingrédient :
Tu peux remplacer la mayonnaise maison par une version allégée à base de fromage blanc ou de skyr + moutarde pour une version plus légère, idéale en été.
🔪 Étapes détaillées de la recette
1. Préparation des œufs mimosa — la base gourmande
Commence par cuire les œufs. C’est une étape simple, mais cruciale, car le bon mimosa, c’est un œuf dur bien cuit, ni trop sec, ni trop coulant. Pour cela :
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Dépose délicatement les œufs dans une casserole d’eau froide salée.
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Porte l’eau à ébullition, puis laisse cuire 9 minutes à petits bouillons.
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Une fois cuits, plonge-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l’épluchage.
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Une fois refroidis, écale-les délicatement. Un petit coup sous l’eau froide peut aider à retirer la coquille sans abîmer le blanc.
👉 Coupe ensuite chaque œuf en deux. Sépare les jaunes et les blancs :
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Les blancs seront hachés finement (à l’aide d’un couteau ou d’un hachoir).
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Les jaunes, eux, seront émiettés entre les doigts ou avec une fourchette. Ils viendront couronner les verrines pour un effet “mimosa” visuellement très appétissant.
2. Préparation du thon – moelleux et parfumé
Égoutte soigneusement le thon au naturel pour éviter qu’il ne détrempe les couches dans la verrine. Plus le thon est sec, mieux la texture sera maîtrisée.
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Emiette-le finement dans un bol à l’aide d’une fourchette.
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Ajoute une cuillère à soupe d’échalote ou d’oignon rouge finement haché. Cela apportera du croquant et une touche piquante très agréable.
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Incorpore une cuillère à soupe de câpres pour une saveur légèrement acidulée et salée (facultatif, mais conseillé si tu aimes les contrastes).
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Assaisonne le tout : une pincée de sel, du poivre du moulin, et une bonne poignée de ciboulette ciselée fraîche (ou du persil plat si tu préfères).
Mélange délicatement, sans écraser.
3. Réalisation de la mayonnaise maison (optionnelle mais recommandée)
Même si tu peux utiliser une mayonnaise du commerce, une version maison change tout. Elle est plus onctueuse, plus fraîche, et surtout, elle se marie parfaitement avec le goût du thon.
Voici comment faire une mayonnaise express :
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Dans un bol, dépose un jaune d’œuf bien frais (à température ambiante).
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Ajoute une cuillère à café de moutarde forte, du sel et du poivre.
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Commence à fouetter, puis verse l’huile (tournesol ou colza) très progressivement en filet fin, tout en continuant à fouetter énergiquement. Tu peux le faire au fouet à main, au batteur ou même avec un mixeur plongeant.
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Lorsque la sauce commence à épaissir, ajoute une cuillère de jus de citron ou de vinaigre pour équilibrer l’acidité.
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Continue à fouetter jusqu’à obtenir une texture bien ferme.
👉 Tu peux parfumer ta mayo avec une pointe de paprika fumé, de curry ou même d’herbes fraîches selon l’ambiance recherchée.
4. Mélange thon & mayonnaise – le cœur de la verrine
Dans le bol contenant le thon parfumé, ajoute environ 2 à 3 cuillères à soupe de mayonnaise. Mélange délicatement pour obtenir une texture crémeuse et homogène. L’ensemble doit être moelleux, mais pas trop liquide.
Goûte, rectifie l’assaisonnement si besoin. C’est le moment d’ajuster l’acidité, le sel ou les herbes. C’est aussi ici que tu peux intégrer les blancs d’œufs hachés si tu veux une texture plus dense.
💡 Astuce de chef : Tu veux une version plus légère ? Ajoute à la place un mélange de yaourt grec + moutarde + jus de citron pour une sauce plus light mais savoureuse.
5. Montage des verrines – l’étape plaisir visuel
Le montage est un moment ludique et gratifiant. Prépare tes verrines (ou petits verres à apéritif) propres et bien secs. Pour un montage propre, utilise deux petites cuillères ou une poche à douille.
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Première couche : dépose une belle cuillère de préparation thon-mayonnaise au fond de la verrine. Tasse légèrement pour une belle présentation.
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Deuxième couche : ajoute les blancs d’œufs hachés. Tapote un peu le verre pour bien égaliser la surface.
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Troisième couche : saupoudre les jaunes d’œufs émiettés sur le dessus. Cela donne l’effet “mimosa” visuellement typique.
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Finition : décore avec quelques brins de ciboulette, une demi-câpre, une rondelle de radis ou un mini cornichon.
N’oublie pas : c’est dans le détail que la verrine devient irrésistible.
6. Réfrigération – pour la fraîcheur parfaite
Couvre les verrines d’un film alimentaire ou place-les dans une boîte hermétique. Mets-les au frais pendant au moins 30 minutes à 1 heure avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mêler et à la texture de se raffermir.
Elles se conservent parfaitement jusqu’à 24h au réfrigérateur. C’est donc une recette idéale à préparer la veille d’un événement ou d’un dîner.
🍽️ Comment servir ?
Ces verrines sont parfaites en apéro dinatoire, en buffet froid ou même en entrée légère accompagnée de quelques crudités. Pour une présentation chic, décore-les avec un brin de ciboulette, une fine tranche de radis ou une mini feuille de salade croquante. Tu peux aussi les servir dans des cuillères apéritives pour une version « amuse-bouche ». Et si tu veux en faire un plat plus complet, accompagne-les d’un bon pain de campagne grillé, ou de petits blinis maison. 😋
🔄 Variantes possibles
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Version légère sans mayonnaise : remplace-la par un mélange de fromage blanc 0% + moutarde à l’ancienne + citron. Tu obtiens une sauce onctueuse, bien plus légère, mais toujours aussi savoureuse.
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Avec avocat 🥑 : ajoute une fine couche de purée d’avocat citronnée dans le fond de la verrine. Cela apporte une douceur incroyable et une touche verte très fraîche.
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Aux épices : ajoute une pointe de curry doux, de paprika ou même de cumin au mélange de thon pour twister les saveurs.
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Avec des légumes : quelques dés de tomates confites ou de poivrons rôtis ajoutent une belle profondeur. Ou une fine julienne de carottes marinées au citron.
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Avec du saumon : tu peux remplacer le thon par du saumon fumé ou cuit, haché finement. Succès garanti.
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Version végétarienne 🌱 : remplace le thon par du tofu fumé émietté ou du pois chiche écrasé assaisonné de citron, herbes et épices. Même les carnivores seront bluffés !
👨🍳 Notes de Chef
Le secret d’une bonne verrine, c’est l’équilibre des textures et des goûts. Il ne suffit pas d’empiler des couches, il faut qu’à chaque bouchée, les saveurs se marient avec harmonie. Le moelleux du thon, la douceur des œufs, le crémeux de la mayonnaise et la fraîcheur des herbes doivent former une symphonie agréable. N’hésite pas à goûter et rectifier au fur et à mesure !
Autre conseil : pense au visuel ! Une verrine jolie à l’œil donne encore plus envie d’y plonger sa cuillère. Travaille les couches de façon nette, avec une cuillère propre ou même une poche à douille pour les perfectionnistes.
Tu peux aussi préparer les verrines la veille. Elles se conservent très bien 24h au frigo, bien filmées. Cela permet aux saveurs de bien s’imprégner. Et ça te libère du temps le jour J !
Enfin, ne néglige pas la qualité des ingrédients. Un bon thon au naturel, bien égoutté, fera toute la différence. Et des œufs bien cuits (avec le jaune encore moelleux) éviteront l’effet sec. Si tu fais la mayonnaise maison, utilise une huile douce pour ne pas écraser le goût du reste.
Et surtout : fais-toi plaisir ! Les verrines, c’est la cuisine de la simplicité gourmande. Laisse parler ton instinct, joue avec les saveurs, les couleurs, les textures. Tu peux même les adapter à chaque saison !
❓ FAQ – Foire Aux Questions
1. Puis-je préparer ces verrines à l’avance ?
Oui, elles se conservent très bien 24h au frais. Cela permet aux saveurs de bien se développer. Idéal pour les préparer la veille d’un apéro ou d’un pique-nique !
2. Que puis-je utiliser à la place du thon ?
Tu peux opter pour du saumon cuit, du maquereau émietté, ou une alternative végétarienne comme des pois chiches écrasés ou du tofu fumé. Le résultat sera tout aussi savoureux !
3. Puis-je congeler ces verrines ?
Non, ce n’est pas recommandé. Le thon et les œufs durcissent en perdant leur texture à la congélation, et la mayonnaise se déphase. Privilégie une consommation ultra fraîche.
4. Comment adapter la recette pour un grand nombre d’invités ?
Multiplie simplement les quantités et sers les verrines dans des verrines plus petites (type cuillère apéritive) pour créer un grand plateau de bouchées. Parfait pour un cocktail ou un apéro chic !
🍏 Valeurs nutritionnelles (pour 1 verrine moyenne)
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Calories : environ 190 kcal
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Protéines : 12 g
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Glucides : 1,5 g
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Lipides : 14 g
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Fibres : 0,5 g
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Sucre : 0,3 g
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Sodium : 250 mg
💬 Conclusion
Simples, efficaces, et incroyablement savoureuses, ces verrines thon œufs mimosa sont le genre de petites bouchées qui font l’unanimité. Elles mêlent nostalgie et modernité, fraîcheur et rondeur, et se prêtent à mille déclinaisons. À la fois festives et faciles à faire, elles sont une excellente option pour recevoir sans stress tout en régalant ses invités.
Leur élégance discrète en fait des alliées parfaites pour les occasions comme les fêtes, les anniversaires ou même les pique-niques améliorés. Et une fois que tu les auras goûtées… tu risques bien de les refaire souvent ! Alors sors tes verrines, ta cuillère, et régale-toi. 🥰
